Tulad ng iba pang suman, main ingredient dito Ang malagkit Glutinous rice– also called sticky rice or sweet na homugasan ng tatlong ulit at ibinabad sa tubig ng tatlong oras.
Kailangan din ng asukal at konting asin upang mabalanse ang lasa.
Syempre hindi mawawala ang gaya ng niyog.
Coconut milk is the liquid used to cook the rice in. Kung walang fresh coconut milk, pwede na ang de latang coconut cream, pero palabnawin ang 1.5 cup coconut cream sa paghahalo ng ½ cup.
Isaing ang malagkit sa ikatlong gata ng niyog. 1 cup malagkit, 1 cup din ng gata. Isaing hanggang maluto. Set aside muna at pakuluin ang ikalawang gata. Lagyan ng 1 cup asukal at konting asin, at kapag kumulo na, idagdag ang sinaing na malagkit. Haluin hanggang maglangis ang suman at hindi na dumidikit sa kawali.
Hanguin, palamigin at balutin sa dahon ng saging. Isalansan sa palayok at pakuluan sa tubig sa loob ng 30 minutes.
Sa paggawa ng sawsawang latik, pakuluan ang kakang gata hanggang magmantika. Itabi ang langis. I-serve ang suman kasama ang latik.
